结冷胶
中文名称:冷结树酯(结冷胶)中文同义词:洁冷胶;植物凝胶;冷结树酯;杰尔曼胶粉;CAS号:71010-52-1英文名称:GELLAN GUM化学性质：近乎白色粉末，无臭、无味。其最主要的特点是在低浓度下(0.05%)即可形成凝胶。一般使先分散于水中(不溶于冷水)，加热至75℃水化后，加入适当阳离子，再加热至80～90℃，冷却后即形成凝胶。凝胶对热呈可逆性，但如适当控制阳离子的种类和浓度，该凝胶体可在较高的温度(100℃)下仍保持凝胶状态。用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂。
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